Сьогодні відзначається Хелловін – свято, яке все більше набуває поширення в Україні. Разом із звичаєм частувати дітей солодощами. Значна частина їх містить алергени, котрі посідають чільне місце серед найрозповсюдженіших. Модний делікатес із Дубая вирізняється цілим спектром таких субстанцій.
Шоколад з Дубаю з фісташковою пастою набув розголосу в соцмережах завдяки вірусним роликам. Головним компонентом у цьому десерті виступають фісташки, проте поряд з цим батончики нерідко містять чимало ймовірних алергенів, таких як інші горіхи, сезам, пшениця та молоко. І не всі вони можуть бути зазначені на етикетці.
Якщо розглядати всі ці алергени, то лише 0,5 % людей мають алергію на кожен з них. Проте в цілому велика кількість людей потенційно може мати негативну реакцію на цей виріб. Медики в інших країнах інформують про збільшення числа алергічних проявів під час свят, коли вживання “дубайського шоколаду” зростає.
Оригінальний шоколадний батончик був створений в Об’єднаних Арабських Еміратах у 2021 році дубайською компанією Fix Dessert Chocolatiers. Традиційно він складається із зовнішнього шару молочного шоколаду з кремоподібною начинкою з фісташок, а іноді й тахіні, з додаванням хрусткого тіста філо. З того часу він трансформувався в цілу серію виробів, включаючи лате і навіть пиріг Costco. Дотримуючись тренду, знані виробники солодощів додали “дубайський шоколад” до свого асортименту.
Фахівці застерігають, що “дубайський шоколад” може представляти небезпеку для осіб із харчовою алергією. Інколи в цих ласощах наявне тахіні, тобто кунжут, котрий нещодавно визнаний у США дев’ятим серед основних харчових алергенів.
Близько 40-60% людей, які мають алергію на фісташки, також мають алергію на кеш’ю (перехресна алергія). Людина може знати про свою алергію на кеш’ю, але не підозрювати про можливу реакцію на фісташки.
Тісто філо надає десерту хрумкості, але воно містить пшеницю, а крем — молоко, а це два поширені алергени. Батончики також можуть містити інші горіхи або їх сліди (тобто виготовлені на підприємстві, яке також обробляє інші горіхи).
Зважаючи на таку кількість алергенів, необхідно уважно читати етикетки зі складом виробу. Однак маркування може бути відсутнє, неточним або продукт виявитися фальсифікатом. Особам, котрі знають про свої алергії, варто з’ясувати, які саме компоненти входять до складу виробу. А якщо маркування відсутнє, не вживати його.
Важливо, щоб люди з харчовою алергією, котрі куштують “дубайський шоколад”, їли його з обачністю і не ігнорували жодних ознак, навіть якщо вони здаються відносно легкими. Якщо з’явилися свербіж, кропив’янка, набряк горла, губ або язика — негайно звертайтеся за невідкладною медичною допомогою.
