Виделка та ніж для закусок, призначені для насолоди холодними стравами, салатами, а також шинкою, ковбасою та млинцями, трохи менші за стандартні обідні ножі.
Виделка для риби (з трьома або чотирма маленькими зубцями) та ніж (з коротким широким лезом) ідеально підходять для відділення рибного філе від кісток. Однак, якщо риба подається цілою, щоб гості могли помилуватися її розміром та оздобленням, до неї додаються додаткові столові прибори. Для цього використовуються лопатка для риби та виделка для подачі, щоб перекладати їжу зі спільної страви на окремі тарілки.
Окрім ложок, чай та каву подають із щипцями для цукру та двозубою виделкою з лимоном. Кавові ложки бувають різних розмірів: найменші – для еспресо або турецької кави, а довші – для лате або капучино. Спеціальних «десяток» типів немає; назви на кшталт «glase» або «mélange» стосуються напоїв, а не ложок.
Екзотика диктує своє
Устриці відкривають спеціалізованим коротким ножем для устриць і вживають невеликою виделкою з двома або трьома зубцями. Равликів виймають за допомогою крихітних щипців і невеликої виделки.
Мисливські щипці нагадують вигнуті ножиці зі злегка зігнутими лезами, які ефективно ламають кістки.
Ікру традиційно подають маленькою ложкою (часто виготовленою з перламутру, рогу або кістки, щоб не змінити смак). Використання додаткових ножів або лопаток у сучасному поданні не є обов'язковим.
Один за всіх
Етикет вимагає, щоб відвідувачі використовували спільні столові прибори — щипці, виделки, ложки та лопатки — для перекладу салатів, закусок та сиру зі спільних тарілок на власні. Усі ці «інструменти» розміщуються поруч зі стравою, для якої вони призначені, що запобігає будь-якій плутанині. Якщо вам потрібно подумати, то зазвичай це стосується розрізнення ножа для масла та ножа для сиру, які зазвичай розташовуються поруч один з одним. Відрізнити їх допоможе одна відмінна риса: ніж для сиру має помітні зубці на кінці — вони призначені для підбирання нарізаних шматочків.
Кондитерські щипці бувають великого та малого розмірів. Більші використовуються для переміщення випічки на тарілку, а менші – для перенесення цукерок та шоколаду. Якщо цукор у грудочках, поруч із ним кладуть щипці із зубцями. Окремі, більші та міцніші щипці зазвичай використовуються для кубиків льоду.
Звичайні столові прибори включають рибну лопатку для нарізання м’яса та кондитерську лопатку для тортів.
Шукайте крайнощі
Класична сервіровка столу складається з двох ножів, двох виделок та ложки. Усі інші столові прибори подаються разом із відповідними стравами.
Столові прибори слід використовувати від зовнішніх країв до центру: пара для закусок розташовується далі від тарілки, тоді як ніж і виделка для основної страви розміщуються ближче.
В кінці трапези виделку та ніж слід покласти паралельно один одному ручками праворуч. Якщо ви ще не закінчили, але з якоїсь причини хочете зробити перерву, прийнято класти столові прибори схрещеними або V-подібними зубцями вниз — це показує офіціанту, що ви ще не закінчили.
Як поводитися за столом
Бульйони подають у чашках з однією або двома ручками. Чашка з однією ручкою зручна для пиття, тоді як чашка з двома ручками часто п'ється ложкою, залежно від консистенції страви.
Хліб слід ламати над тарілкою та їсти невеликими шматочками. Для булочок надається спеціальне блюдце. Булочку зі спільного підноса спочатку кладуть на це блюдце перед вживанням.
Фрикадельки, котлети, голубці та омлети можна розламати виделкою; ніж необов'язковий.
Для вживання спагеті потрібні і ложка, і виделка. Ложка допомагає намотувати пасту на виделку, але сучасний етикет дозволяє використовувати лише виделку, поклавши її на край тарілки.
Курчат Табака (шматки після відділення тушки) можна їсти руками. У цьому випадку очікується, що офіціант надасть миску з теплою водою та тканинну серветку для споліскування пальців.
Виноград споживають по одній ягоді, непомітно кладучи кісточки на тарілку. Однак, незалежно від зусиль, це може виглядати непривабливо. Тому на розкішних світських зустрічах або подають родзинки, або виноград взагалі не подають.
Компоти їдять ложкою, а не п'ють. Вважається недоречним спочатку випити рідину, а потім вживати сухофрукти. Кісточки кладуть на спеціальне блюдце, призначене для цієї мети.
Джерело: ukr.media
