Чому, коли запитуєш будь-кого, всі стверджують, що в минулі часи торти були більш апетитними, ніж сьогодні? І це при умові, що склад що тоді, що тепер майже ідентичний. Сказати по правді, я й сам думаю, що жоден сучасний торт не зрівняється з тортом "Прага", котрий я отримував у дитинстві на День народження.
Давайте з’ясуємо, чи все ж таки є якась відмінність між тортами з минулого і сьогоднішніми?
Хоч радянські торти всі виглядають по-різному, це майже ідентичні десерти. Торт "Подарунковий" та торт "Казка" складаються з майже тих самих напівфабрикатів, лише з різною формою та прикрасами.
Щоб у цьому розібратися, спершу потрібно зрозуміти, з чого складається торт.
Основа – корж. В СРСР це найчастіше бісквіт, хоча і пісочні, і білкові коржі також були популярні.
Другий компонент – крем. Переважно використовували крем Шарлотт (поєднання заварного сиропу та вершкового масла). Крем надзвичайно вершковий, солодкий і чудово тримає форму. Саме з такого крему створювали декор у вигляді трояндочок та інших квітів.
Як зовнішню посипку найчастіше використовували бісквітну крихту, котру робили з обрізків бісквітів – ось таке безвідходне виробництво. І це робили не тільки заради економії, а й через брак сировини.
Попри те, що багато хто говорить, що колись всі торти були з натуральних складників, насправді це не зовсім так. У заможних регіонах сировини вистачало, а в менш забезпечених регіонах замість вершкового масла використовували маргарин, і це не було порушенням ГОСТу.
Але торти все одно були чудові на смак. Мій улюблений торт тієї епохи – "Подарунковий". Досі пам’ятаю запах смаженого арахісу і легку насолоду від цукрової пудри. Легкі та щедро просочені алкогольним сиропом бісквіти. Все це перешаровано ніжним масляним кремом Шарлотт. Було смачно, навіть дуже. А що ж тепер стало з цими тортами?
Більшість тортів радянської доби чудово дожили до сьогодення. Сьогодні в магазинах можна побачити різні варіації одного і того ж торта від різних виробників. Деякі, звісно, були витіснені конкуренцією, але наприклад той же торт "Подарунковий" ще й досі можна придбати.
Виглядають сучасні торти дещо інакше, але форма в цілому не змінилася. А от якщо поглянути на склад, то в дешевих версіях вершкове масло замінено маргарином. Це значно впливає на смак, але знайти торт з гарним складом теж можливо.
А от що стосується смаку, тут є нюанси. От куштуєш точно такий самий торт, з таким же складом і начебто смак той самий, але чогось бракує. Я тривалий час не міг зрозуміти, чого ж не вистачає, а в якийсь момент збагнув. Але щоб і ви змогли розібратися, згадаймо, як і коли ми їли радянські торти.
Торти в радянські часи не були настільки доступними, як тепер. Щоб отримати той торт, який ти хочеш, потрібно було докласти зусиль.
Я й досі пам’ятаю, як тато діставав мені на День народження торт "Прага". Він прокидався о 6 ранку і, швиденько поснідавши, їхав за тортом. Потім стоїш на залізничній платформі в очікуванні електрички. Опинившись у вагоні, довго їдеш і засинаєш. Крізь сон чуєш голос гучномовця: "Обережно, двері зачиняються, наступна станція ВИ ПРОСПАЛИ". Підскакуєш, ледве встигаєш вискочити з вагона на потрібній станції і потім ще півгодини їдеш у задушливому вагоні метро.
Діставшись до магазину до 9 ранку, ти встигаєш зайняти чергу одним з перших, але ще 2 години доводиться зачекати. До 11 нарешті отримуєш свій торт і до цього моменту ти вже 6 годин як на ногах, і це лише щоб купити торт, а потім ще пара годин піде на дорогу додому.
Для мене цей торт був цілою подією, я отримував його лише 1 раз на рік на День народження. Цього моменту я завжди чекав. І тому, коли торт опинявся на столі, я вже не міг відвести від нього погляд.
І ось свічки вже погашені, по кімнаті розливається парафіновий запах. Мама дістає гарні тарілки і починає розрізати торт. Вже тільки по тому, як ніж входить в торт, зрозуміло, що він дуже ніжний.
Береш виделку, відламуєш перший шматочок, відправляєш в рот і… тебе накриває хвилею смаків. Спочатку відчуваєш яскравий смак шоколадної глазурі впереміш з густим абрикосовим джемом, як ніби опинився під яскравим сонцем у Туреччині.
Потім з’являється неприємний смак алкогольного сиропу (терпіти його не міг), але він тримається недовго, його майже відразу змінює насичений шоколадний смак бісквіта і легкий вершковий крем.
Не дивно, чому торти в радянські часи були такими апетитними. Кожен такий торт був подією, його чекали, раділи, що вдалося роздобути. Торти в ті часи з’являлися на столі з особливих нагод, коли збиралося багато близьких тобі людей.
Саме тому торти тих років здаються нам смачнішими. Зараз отримати торт можна за пару кліків у смартфоні і навіть ніякого випадку не потрібно, я питав, там за цим ніхто не стежить.