Як правильно розговлятися (тобто виходити з Посту або періоду веганства), щоб не нашкодити собі, розповідає нутриціологиня Ольга Майко
Як змінюється травлення під час посту і чому важливо обережно виходити
Під час дотримання суворого посту травна система зазнає змін. Вона пристосовується до великої кількості рослинної їжі: жовчний міхур скорочується менш інтенсивно, шлункового соку та ферментів підшлункової залози виділяється менше.
Тому під час великоднього сніданку система не може швидко адаптуватися до різкої зміни раціону і не встигає за один ранок переналаштувати ферментативну активність, щоб переключитися на велику кількість жирної та білкової їжі.
Реклама.
Чому після посту виникає відчуття важкості і як цього уникнути
Звісно, через різке навантаження жирною та білковою їжею може виникнути відчуття важкості та переповнення у шлунку (їжа з високим вмістом білка та жирів перетравлюється набагато довше, потребуючи достатньої кількості травних ферментів).
В ідеалі, вихід із будь-якого посту або голодування має бути поступовим і тривати щонайменше кілька днів. Але це не завжди реально.
Природні ферменти для покращення травлення
Тому мінімальний план – вживання ферментів на початку прийому їжі і не намагатися одразу компенсувати харчові обмеження.
Можна підтримати травну систему природним шляхом – використовуючи природні ферменти, які поліпшать засвоєння їжі. Додайте до великоднього меню зелень, квашену капусту, кефір та айран, ківі, ананас, а за відсутності протипоказань – імбир, гірчицю та хрін, які стимулюють травлення.
Як цукор і паска впливають на інсулін у перший день
Після тривалого посту організм може бути чутливим та вразливим, а активність підшлункової залози, яка виробляє інсулін, дещо знижена. Тому великі порції солодкої випічки можуть не лише нашкодити, а й сприяти розвитку інсулінорезистентності, якщо є схильність до цього стану.
Як правильно їсти паску без шкоди для організму
Паску краще вживати не натщесерце, а після порції клітковини та легкого білка: наприклад, порція зеленого салату з редисом, квашена капуста та крашанка. Таким чином, глюкоза засвоюватиметься значно повільніше, і різкого стрибка інсуліну не станеться.
Ще одна порада: ретельно пережовуйте їжу, щоб полегшити роботу підшлункової залози. Адже перетравлення вуглеводів розпочинається саме у ротовій порожнині, а слина містить фермент амілазу, що вкрай необхідний для засвоєння вуглеводів.
Як підтримати травлення після посту
Не перевантажуйте організм. Вихід із посту має бути виваженим і поступовим. Не переїдайте. Дотримуйтесь ефективної формули 80/20, де 80% раціону складає високоякісна, натуральна їжа з високою поживною цінністю, а 20% – пасочка та інші великодні смаколики.
З чого почати великодній сніданок
Починати ранок з крашанок – це великодня традиція. Проте, якщо ви дотримувалися суворого посту, краще діяти обережно. Обмежтеся одним яйцем, додайте природні рослинні ферменти та ензими: квашену капусту, гіркі зелень та овочі (рукола, редис).
Як не переїдати протягом дня
Протягом дня не варто переїдати або куштувати всі страви одночасно. Краще пам’ятати про ферменти для травлення та починати трапезу з клітковини.
Раджу приготувати великий великодній салат із молодої капусти, редису, огірка. Додайте сіль, лимонний сік, дрібно порізаний кріп та оливкову олію за смаком.
Які напої обрати на Великдень
Розпочніть ранок з теплої води (можна з лимоном). Протягом дня пийте узвар без цукру, кефір або айран, трав’яний та зелений чаї, морс із журавлини (без цукру). Настій шипшини. Журавлина та шипшина не лише містять вітамін С, а й мають легкий сечогінний ефект, що може допомогти запобігти набрякам.
Як обрати корисну паску
Слід визнати: “дієтичної” паски не існує. Як символ відродження та радості, вона за своєю суттю є калорійною та поживною. Замість пошуку низькокалорійних замінників, краще зосередитися на помірному споживанні та якості інгредієнтів. Одна досконала випічка – замість кількох посередніх.
Головний критерій – чистота складу: відбірне борошно, натуральні жовтки, фермерське молоко, вершкове масло (без трансжирів чи маргарину). Замість термофільних сумішей – живі дріжджі. Жодних штучних ароматизаторів та підсилювачів смаку.
Якщо ви свідомо уникаєте певних компонентів, можна знайти веганські варіанти без яєць та вершкового масла, безглютенові версії на основі альтернативних видів борошна, сирні паски – для тих, хто надає перевагу білковим десертам без випікання.
Сирна паска: десерт чи повноцінна страва
Сирна паска – це повноцінна страва та важливий елемент православного великоднього столу, що символізує гору Голгофу. Вона готується із кисломолочного сиру, яєць, вершкового масла, вершків, родзинок та цукру. Усі вищезазначені інгредієнти в православ’ї символізують добро, достаток та радість.
Сирна паска – це ситний та жирний продукт, отже, може вважатися повноцінною стравою, багатою на білки та жири. Споживайте її помірно і не забувайте про достатню кількість клітковини та природних ферментів на вашому столі (зелень, ферментовані овочі, ківі та ананас).
Чи варто приймати ферменти
Варто. Але не займайтеся самопризначенням. Обов’язково порадьтеся з лікарем та/або фуд-терапевтом. Ферменти мають вам підходити, а це визначає лікар або нутриціолог/дієтолог після відповідних обстежень.
Не забувайте про активні прогулянки на свіжому повітрі.
Головне правило Великоднього столу
Не починайте трапезу з солодкої паски, натомість оберіть салат та яйце. Клітковина уповільнює всмоктування глюкози, запобігаючи стрибку цукру, а якісний білок з яйця дасть приємне відчуття ситості.
Ідеальна святкова тарілка
Розділіть тарілку на дві частини. Нехай одну складають овочі.
Другу частину розподіліть так:
2/3 – повноцінний білок: яйця, домашня буженина
1/3 тарілки – ваша улюблена пасочка. І не забувайте про половинку грейпфрута, або ківі, або кілька шматочків стиглого ананасу. Це і смачно, і корисно для травної системи.