Шведський сюрстремінг: як він бореться за своє існування.
АгроВалентин Вишневський2 хв на прочитаннягодина тому
Фото: Johan Andersson / FlickrПоділитись:оселедецьІсландіярибний промиселделікатес
У Швеції розпочався сезон сюрстремінгу (surströmmingspremiär). Популярний серед користувачів соціальних мереж делікатес опинився під загрозою через скорочення чисельності балтійського оселедця, інформує Euractiv.
Щороку, у третій четвер серпня, Швеція відзначає surströmmingspremiär — офіційний початок сезону споживання сюрстремінгу (квашеного балтійського оселедця). Цей давній делікатес з незвичайним, різким ароматом, який колись був скромною їжею для селян XVI століття, нині став вірусним трендом у соціальних мережах і частиною сучасної культури.
Однак, ця традиція зазнає труднощів через значне зменшення популяції риби в Балтійському морі.
Вірусні челленджі та спад виробництва
Завдяки соцмережам, сюрстремінг здобув всесвітню популярність: підлітки та блогери створюють відео, де вони відкривають банки з цим продуктом у закритих приміщеннях, що часто призводить до неприємних відчуттів. Виробники розглядають це як безкоштовну рекламу і навіть випускають спеціальні «набори для челленджів».
Проте, за жартами криється серйозна проблема:
- Обсяги випуску цього делікатесу зменшилися вп’ятеро за останні 5–6 років;
- Виробники змушені піднімати ціни, щоб зберегти свою діяльність;
- У першій половині 2020-х років запаси оселедця в деяких районах Балтики скоротилися на 50–80% порівняно з 1990-ми роками.
Причини виснаження рибних запасів у Балтійському морі
За даними досліджень Стокгольмського університету, Балтійське море залишається одним з найбільш забруднених у світі. Змив добрив із сільськогосподарських угідь та міських стічних вод спричиняє надмірне розростання водоростей, що призводить до нестачі кисню на дні, де розвивається рибна ікра.
Окрім екологічного навантаження, ключовим фактором залишається інтенсивне рибальство:
- Приблизно 70% виловленого в Швеції оселедця переробляється на рибне борошно для вирощування лосося в Норвегії;
- Великі тралові судна виловлюють рибу в колосальних кількостях не для споживання людьми, а для потреб аквакультури.
Позитивні зрушення та рекомендації щодо споживання
Завдяки тимчасовим обмеженням на траловий лов біля узбережжя та суворим квотам ЄС, популяція оселедця почала повільно відновлюватися. Однак, науковці закликають уряди не поспішати зі збільшенням квот на вилов.
Виробники сподіваються, що європейці частіше вибиратимуть місцевий оселедець, а не імпортний лосось. Для тих, хто хоче скуштувати сюрстремінг, місцеві майстри дають такі поради:
- Відкривати банку слід виключно на відкритому повітрі;
- Сприймати рибу як гостру приправу, а не як основну страву;
- Подавати дрібно нарізаний сюрстремінг на тонкому коржику (тунброд) з картоплею, вершковим сиром та цибулею.
АктуальноУ Ісландії знову полюють на китів 5 червня — Міжнародний день боротьби з незаконним, непідзвітним та нерегульованим рибальством Науковці Держрибагентства дослідили стан нерестової популяції дунайського оселедця Вогняна битва за Гріндавік: що відомо про поточне виверження вулкана Сундхнукур
Читайте GreenPost у Facebook.
Популярні відео Переглянути всі відеоСьогодні День пам’яті жертв Чорнобильської катастрофиСвою війну за незалежність і свободу ми, українці, пройдемо гідно та успішно – виступ Володимира Зеленського у Конгресі28:14Найсильніша за 115 років злива обрушилася на столицю Південної Кореї: є жертви (ВІДЕО)1:51Волонтери-хіміки готують лікувальні мазі для військових (Відео)3:13Більше з розділу Агро
Блокада та подвоєння фрахту: порти Великої Одеси вперше за 2,5 року опинилися без суден2 хв на прочитанняВчора 
Україна у вересні відновлює переговори з Єврокомісією про аграрні квоти1 хв на прочитанняВчора 
Земля відходить аграрному міністерству, довкілля — економічному: як розділили повноваження3 хв на прочитанняВчора 
Зміна аграрного лідера: Польща готується стати головним виробником кукурудзи в Євросоюзі2 хв на прочитання19 Серпня 2026 Від давніх бортників до сучасного експорту: як Україна відзначає День пасічника2 хв на прочитання19 Серпня 2026 Дефіцит сировини струсонув ринок: у Китаї стрімко подорожчала ріпакова олія1 хв на прочитання18 Серпня 2026 Виноробні традиції Одещини: у селищі Таїрове відкриють монументальний артоб’єкт «Коркотяг»1 хв на прочитання18 Серпня 2026 Підтримка релокації агробізнесу та компенсації за фортифікації: уряд готує нові програми для фермерів1 хв на прочитання18 Серпня 2026 Більше з GreenPost
На Київщині судитимуть власника ділянок за створення несанкціонованого сміттєзвалища1 хв на прочитання3 години тому 
Від вітрів до народних прикмет: День Стрибога 21 серпня2 хв на прочитання5 годин тому 
Любов до власної шкіри: що варто знати у День без косметики2 хв на прочитання7 годин тому 
Міжнародний день пам’яті жертв тероризму 21 серпня: вшановуємо загиблих та підтримуємо тих, хто вижив2 хв на прочитання9 годин тому Помірні геомагнітні збурення: науковці розкрили К-індекс на 20–22 серпня1 хв на прочитанняВчора США створили секретний коридор для танкерів через Ормузьку протоку2 хв на прочитанняВчора Посуха на Закарпатті: у Мукачеві річка Латориця критично обміліла1 хв на прочитанняВчора У Чорнобильському заповіднику олені готуються до осіннього гону1 хв на прочитанняВчора
Джерело