Історія страви сягає XIV століття і пов’язана з давньою імперією Джолоф (Волоф).
Валентин Вишневський2 хв на прочитання45 хвилин тому
Фото з відкритих джерелПоділитись:рисстравидень в роцісвято сьогодні
Щороку 22 серпня у світі вшановують Всесвітній день рису Джолоф (World Jollof Rice Day). Це яскраве свято присвячене одній із найвизначніших, найсмачніших та найпопулярніших страв західноафриканської кулінарної спадщини, яка стала невід’ємним культурним символом регіону та завоювала мільйони прихильників по всьому світу.
Головна місія дня — поширення знань про африканські гастрономічні традиції, згуртування людей навколо чудової їжі та відзначення кулінарного розмаїття.
Походження страви та її компоненти
Витоки страви сягають XIV століття і пов’язані з давньою імперією Джолоф (Волоф), яка розташовувалася на теренах сучасних Сенегалу та Гамбії. Оригінальна назва страви мовою волоф — «Benachin», що дослівно означає «одна посудина».
Рис Джолоф готується в одній глибокій ємності, завдяки чому рис максимально насичується соусом та ароматами приправ.
Складові класичного рецепта включають:
-
Довгозернистий рис (зазвичай басматі або парабоїлд);
-
Насичений томатний соус із додаванням томатної пасти, червоного солодкого перцю, цибулі, імбиру та пікантного перцю хабанеро (або скотч боннет);
-
Запашні спеції (чебрець, карі, лавровий лист, часник);
-
М’ясний або овочевий бульйон, у якому повільно готується рис.
Традиційно рис Джолоф подається із запеченою куркою, бараниною, смаженими плантанами (різновидом бананів) або свіжими овочами.
«Війни Джолоф» (Jollof Wars)
Західноафриканський рис Джолоф відомий унікальним дружнім суперництвом між країнами регіону, яке в соціальних мережах та ЗМІ охрестили «Jollof Wars».
Найзапекліша дискусія точиться між Нігерією та Ганою щодо права називатися творцями «найкращого та найсмачнішого» Джолофу:
-
Нігерійський варіант: готується з використанням довгозернистого парабоїлд-рису, має виразний димний аромат завдяки приготуванню на відкритому вогні;
-
Ганський варіант: частіше використовує ароматний рис басматі, що надає страві легшої консистенції та вираженого пряного смаку.
Власні унікальні рецептури також мають Сенегал (де страву готують із рибою — Thieboudienne), Сьєрра-Леоне, Камерун та Ліберія.
Як відзначити Всесвітній день рису Джолоф
Цей день — чудова нагода відкрити для себе нові смакові відчуття та познайомитися з африканською культурою:
- Приготувати страву вдома: знайти класичний рецепт нігерійського чи ганського рису Джолоф та створити запашну вечерю в одній посудині;
- Відвідати африканський заклад харчування: скуштувати автентичний рис у виконанні професійних кухарів;
- Долучитися до кулінарних челенджів: поділитися світлинами власноруч приготованої страви у соціальних мережах із хештегом #WorldJollofDay.
Більше новин читайте на GreenPost.
АктуальноВід вітрів до народних прикмет: День Стрибога 21 серпня Любов до власної шкіри: що варто знати у День без косметики Міжнародний день пам’яті жертв тероризму 21 серпня: вшановуємо загиблих та підтримуємо тих, хто вижив Міжнародний день медичного транспорту 20 серпня: від перших карет швидкої до аеромедичної евакуації
Читайте GreenPost у Facebook.
Популярні відео Переглянути всі відеоСьогодні День пам’яті жертв Чорнобильської катастрофиСвою війну за незалежність і свободу ми, українці, пройдемо гідно та успішно – виступ Володимира Зеленського у Конгресі28:14Найсильніша за 115 років злива обрушилася на столицю Південної Кореї: є жертви (ВІДЕО)1:51Волонтери-хіміки готують лікувальні мазі для військових (Відео)3:13Більше з GreenPost
Не лише зброя, а й праця: у Таїровому відкрили пам’ятник виноробству (ФОТО)4 хв на прочитання10 годин тому 
AI Detector Free: 5 найкращих інструментів для виявлення AI2 хв на прочитання11 годин тому 
Оновлення урядової команди: Кабмін здійснив серію звільнень та нових призначень2 хв на прочитанняВчора 
Мільйони за землю без меж: дві справи, які пояснюють беззахисність зелених зон3 хв на прочитанняВчора Сонники, челенджі та екологічна криза: чому шведський квашений оселедець опинився під загрозою2 хв на прочитанняВчора На Київщині судитимуть власника ділянок за створення несанкціонованого сміттєзвалища1 хв на прочитанняВчора Від вітрів до народних прикмет: День Стрибога 21 серпня2 хв на прочитанняВчора Любов до власної шкіри: що варто знати у День без косметики2 хв на прочитанняВчора
Джерело