Кабачкова ікра на зиму: рецепт із секретним інгредієнтом

Почався сезон кабачків, тож на столах українців все частіше почали з’являтися страви з цього смачного та корисного овочу. Але господині не забувають і про заготівлі на зиму. Пропонуємо їм оригінальний рецепт кабачкової ікри з секретним інгредієнтом, який зробить закуску ще смачнішою.

Рецепт кабачкової ікри на зиму

Інгредієнти:

Кабачки – 3 кілограми
Цибуля – 1 кілограм
Морква – 1 кілограм
Сіль – 2 столові ложки
Цукор – 1 столова ложка
Оцет – 2 столові ложки
Часник – 5 зубчиків
Мелений перець – 1 чайна ложка
Кріп і петрушка – по кілька гілочок
Секретний інгредієнт: помідори – 2 кілограми

Підпишіться на Today.ua, щоб бути в курсі останніх новин:

Приготування:

Кабачки потрібно ретельно промити та очистити. Якщо використовуєте молоді овочі, то їх можна відразу нарізати на невеликі кубики, якщо старі – краще вирізати серединку, а вже після подрібнити.
Цибулю потрібно очистити і дрібно нарізати.
Моркву слід очистити і натерти на середній або дрібній тертці.
На сковороді нагрійте невелику кількість олії та обсмажте цибулю до прозорості.
Потім додайте моркву та протушкуйте до готовності. Після цього перекладіть їх у миску.
У сковороду додайте трохи олії та обсмажте до готовності кабачки.
З’єднайте цибулю, моркву та кабачки і дайте трохи охолонути.
У цей час можна обробити помідори. Їх потрібно промити, нарізати дрібним кубиком і трохи протомити в сковороді, а потім додати до інших овочів.
Коли інгредієнти для ікри охолонуть, потрібно перебити їх блендером або перекрутити через м’ясорубку.
Потім покладіть ікру в каструлю і поставте на невеликий вогонь.
Коли ікра закипить, до неї потрібно додати сіль, сахар, оцет, спеції та подрібнені часник і зелень.
Після цього тушкуйте її 50 хвилин під кришкою, не забуваючи помішувати.
Простерилізуйте банки будь-яким зручним способом, розкладіть готову ікру і закрийте кришками.
Зберігати ікру з кабачків слід у прохолодному місці.