Відомий український кулінар Євген Клопотенко поділився рецептом традиційної української страви, яка зветься “верещака”. Це ароматні свинячі реберця, запечені зі спеціями в квасі. Як приготувати це чудове частування з дивовижним смаком?
Рецепт верещаки
Інгредієнти:
- Свинячі ребра – 1 кілограм
- Темний хлібний квас – 1 літр
- Часник – 1 головка
- Соняшникова олія – 2-3 столові ложки
- Орегано (материнка) – 1 чайна ложка
- Борошно – 2 столові ложки
- Вершкове масло – 50 грамів
- Панірувальні сухарі – 1 столова ложка
- Петрушка – 2-3 гілочки
- Сіль та перець – за смаком
Приготування:
- Промийте свинячі реберця, наріжте по одному або два сегменти, приберіть плівки або відколи кісток і розкладіть ребра на дошці.
- Посоліть і поперчіть.
- Часник слід очистити та подрібнити спеціальним пресом або натерти на дрібній тертці.
- Посипте м’ясо часником.
- На сковороді нагрійте олію і обсмажте на ньому реберця з двох сторін до рум’яності.
- Перекладіть ребра у глибоку форму для запікання.
- Посипте орегано і влийте у форму чорний квас.
- Нагрійте духовку до 180 градусів і поставте форму.
- Запікайте страву одну годину.
- Після цього перекладіть ребра в окремий посуд і накрийте фольгою.
- Квас, що залишився, перелийте в невеликий сотейник і проваріть 15 хвилин, щоб вийшов густий соус.
- Змішайте м’яке вершкове масло з борошном і поступово додавайте в соус, перемішуючи його.
- Соус повинен вийти однорідної консистенції.
- Полийте ребра соусом і посипте панірувальними сухарями.
- Додайте подрібнену петрушку та подавайте на стіл.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт шпундри, яким також поділився Євген Клопотенко.
