Багато господинь в Україні часто використовують маргарин для приготування випічки. Є й ті, хто любить просто намазувати цей продукт на хліб замість вершкового масла. Але останнім часом медики все частіше почали говорити про те, що маргарин зовсім не корисний для організму людини, і навіть називають вагомі причини відмовитися від його вживання.
Маргарин відомий як дешевша заміна вершкового масла. Але готується він із рослинних олій, тому в ньому можуть виявитися шкідливі для здоров’я людини жири та добавки, які шкодять людському організму. І, за словами медиків, є одразу кілька причин, чому маргарин – не найкращий вибір.
Трансжири
У маргарині містяться трансжири, які виходять при гідрогенізації та затвердінні рослинних олій. Потрапляючи в організм людини, вони підвищують рівень так званого “поганого” холестерину та знижують рівень “хорошого”. Такий дисбаланс може призвести до серйозних проблем зі здоров’ям, у тому числі до захворювань серцево-судинної системи.
Натомість трансжири знижують здатність організму правильно реагувати на інсулін. В результаті, часте вживання маргарину може стати причиною розвитку діабету 2 типу.
Трансжири можуть послабити імунну систему людини, через що організму буде складніше боротися з інфекціями. Крім того, вони можуть спричинити запалення, що в хронічній формі призводить до серйозних проблем зі здоров’ям, у тому числі таких хвороб як подагра, атеросклероз та артрит.
Деякі дослідження говорять про те, що якщо регулярно їсти цей продукт, багатий на трансжири і насичені жири, можна завдати серйозної шкоди кровоносним судинам. Це стає причиною зменшення припливу крові до мозку, що погіршує когнітивні функції та збільшує ризик хвороби Альцгеймера.
Штучні добавки
Виготовлення маргарину з олії займає багато часу і в процесі виробництва ці олії часто нагріваються до високих температур. Це необхідно, щоб видалити мікробів та зайві запахи, але в результаті призводить до утворення небезпечних хімічних речовин.
Водночас процес рафінування прибирає з продукту значну частину поживних речовин, таких як вітамін Е, та змінює смак. І щоб компенсувати смакові якості та поживні властивості маргарину, виробники часто додають до нього штучні ароматизатори, синтетичні вітаміни та барвники, які негативно впливають на здоров’я людини.
У маргарин часто додають також сіль, емульгатори та консерванти, щоб зробити його смачнішим або продовжити термін зберігання. Але часте споживання цих речовин у великих кількостях може призвести до проблем із серцем, алергічним реакціям, запаленням та іншим захворюванням.
Низька харчова цінність
У вершковому маслі містяться цінні вітаміни, які необхідні для роботи організму. Але на відміну від цього продукту, у маргарині значно знижено вміст поживних речовин через високий ступінь обробки та наявність штучних добавок. Тому людям все ж таки варто зробити вибір на користь вершкового масла.
Корисна альтернатива маргарину
Замість маргарину люди можуть використовувати інші рослинні олії, які більш корисні для здоров’я людини і мають кращі смакові якості та поживні властивості. Наприклад, оливкова, кокосова або арахісова олія.
Нагадаємо, що раніше медики назвали єдину олію, яку можна використовувати для обсмажування їжі без ризику нашкодити своєму організму.
