Збираємо та сушимо трави: зимова скарбниця ароматних чаїв

Взимку особливо приємно насолоджуватися гарячим та ароматним чаєм з літніх фруктів та ягід. Щоб отримати таке задоволення, варто подбати про заготовки ще в теплу пору року. Ось кілька ідей, як зробити смачні запаси для зимових чаювань.

Листя малини, чорної смородини, вишні, яблуні, груші, сливи, абрикоса, липи, горобини, берези та деяких інших рослин можна висушити або ферментувати. Ферментація змінює смак і вигляд заготовки, роблячи чай темнішим і насиченішим. Для сумішей можна комбінувати різні види листя, наприклад, малину, чорну смородину та вишню. М’яту ж краще сушити звичайним способом, оскільки вона має виражений аромат і без ферментації. Сезон збору листя також має значення: весняне листя ніжніше, тоді як літнє – соковитіше, і чай із нього виходить яскравішим за смаком.

Фруктові чіпси – чудова добавка до чаю

Ще один спосіб урізноманітнити домашні чаювання – приготувати фруктові та ягідні чіпси. Їх можна їсти окремо, додавати у звичайний чай або просто заливати гарячою водою. Для цього підійде сушарка для овочів і фруктів або звичайна духовка. Час приготування залежить від продукту та бажаної консистенції. Наприклад, груші сушать 8-10 годин при 80 °C, половинки персиків і абрикосів – близько 12 годин при 60 °C, а ягоди – 24 години при 60 °C. Зберігати фруктові чіпси краще після повного охолодження у скляних чи жерстяних банках або паперових пакетах.

Заморожені заготовки для швидкого чаю

Для заморожених заготовок ягоди, фрукти, зелень та інші інгредієнти подрібнюють, змішують і розкладають у форми для льоду або силіконові формочки. Це дозволяє одразу зробити невеликі порції. Заморожену суміш потім можна додавати в чашку з окропом або вже завареним чаєм.

Для основи можна використовувати обліпиху, смородину, малину, чорницю та полуницю. До них добре пасують лимон, апельсин, імбир, м’ята, розмарин і спеції. Готові кубики після заморожування можна перекласти в пакет чи контейнер і зберігати в морозилці.

Рецепти домашніх заготовок для чаю:

Ферментований чай з малини, смородини та вишні

Інгредієнти:

• Листя малини
• Листя чорної смородини
• Листя вишні

Приготування:

1. Листя вимийте, просушіть, заморозьте, а потім розморозьте при кімнатній температурі. Після цього воно стане м’якшим і його буде легше пропустити через м’ясорубку.
2. Перекручену через м’ясорубку масу добре примніть у ємності та накрийте вологою тканиною. Для ферментації потрібна температура вище 25 °C. Слідкуйте, щоб тканина не висихала.
3. Через кілька годин, коли аромат маси стане сильнішим, переходьте до сушіння.
4. Спочатку поставте заготовку в духовку, розігріту до 100 °C, на годину-півтори. Потім зменште температуру до 50 °C і сушіть до повного висихання, періодично перемішуючи.

Яблучні чіпси з корицею для корисних снеків та чаю

Інгредієнти:

• 10 яблук
• 2 ч. л. кориці
• 0,5 ч. л. мускатного горіха

Приготування:

1. Яблука вимийте, висушіть і наріжте тонкими скибочками. Папір для випічки посипте корицею та мускатним горіхом, після чого розкладіть яблука в один шар.
2. Сушіть їх у розігрітій до 80-100 °C духовці приблизно годину. Коли яблука почнуть зморщуватися, переверніть їх і продовжуйте сушіння.
3. Чіпси стануть хрусткими після охолодження. За бажанням їх можна також залити окропом, щоб отримати яблучний чай.

Обліпиховий чай

Інгредієнти:

• 1 кг обліпихи
• 100 г цукру
• 100 г меду

Приготування:

1. Чисті сухі ягоди подрібніть до стану пюре.
2. Розкладіть масу у форми для льоду та заморозьте.
3. Після цього перекладіть готові кубики в зіп-пакети й зберігайте в морозилці. Для приготування напою достатньо додати один або кілька кубиків у чашку з окропом чи завареним листовим чаєм.

Імбирно-лимонний чай з медом

Інгредієнти:

• 100 г кореня імбиру
• 100 г меду
• половина лимона

Приготування:

1. Лимон обдайте окропом і видаліть кісточки.
2. Імбир та лимон разом зі шкіркою пропустіть через м’ясорубку.
3. Змішайте масу з медом і розкладіть у форми для льоду. Поставте в морозилку.

Обліпиха з апельсином і м’ятою

Інгредієнти:

• 300 г обліпихи
• 1 апельсин
• 2 гілочки м’яти

Приготування:

1. М’яту промийте та обірвіть листочки. Обліпиху також промийте, з апельсина видаліть кісточки.
2. Подрібніть усе блендером до однорідної маси та розкладіть у форми для льоду.
3. Заморозьте суміш.

Смородиновий чай у кубиках

Інгредієнти:

• 500 г смородини
• 10 ст. л. цукру або меду
• 1,5-2 лимони
• 150 мл води

Приготування:

1. Лимони обшпарте окропом, видаліть кісточки, наріжте та розкладіть у формочки.
2. Смородину збийте блендером із цукром і водою. Змішайте з лимонною заготовкою та розкладіть у форми.
3. Заморозьте суміш.

Полуничний чай з розмарином

Інгредієнти:

• 300 г полуниці
• 50 мл води
• 1 гілочка розмарину
• половина лимона

Приготування:

1. У форми розкладіть листочки розмарину та шматочки лимона.
2. Полуницю збийте блендером із водою.
3. Отриману масу розлийте у форми та заморозьте. Замість води можна використовувати міцний чорний або зелений чай.

Джерело: unn.ua