"Сирна паска — це не найпоширеніший гість на святковому великодньому столі в кожному регіоні, але, безсумнівно, один з найніжніших, — ділиться враженнями зіркова візажистка, прихильниця гастрономії та фуд-блогерка Наталія Стрільчук. — Це десертна паска, що готується з кисломолочного сиру, її створюють без термічної обробки".
У моїй родині подібну паску не виготовляли, тому я зацікавилася рецептом і вирішила створити власний варіант, доповнений фісташковою пастою та кислою вишневою начинкою. Результат перевершив очікування. Свіжий, яскравий смак, який відрізняється від усіх інших пасок. Це той випадок, коли насолода від кожного шматочка викликає бажання пуститися в танок.
Реклама.
Де знайти відповідну форму?
Форм існує безліч, їх можна знайти в інтернеті, навіть поблизу мого дому, в супермаркеті, є можливість придбати. Навіть якщо вам не вдасться знайти спеціальну автентичну форму, сирну паску можна приготувати в будь-якій посудині. Головне, щоб у центрі не було отвору, або ж використовуйте звичайну піалу — вийде чудова кругла пасочка.
Сирна фісташкова паска з вишневою начинкою
Компоненти для невеликої паски
- Кисломолочний сир жирністю 9% — 250 грамів
- Вершки — 45 грамів
- Сік лимона — 15 грамів
- Цедра лимона
- Вершкове масло — 95 грамів
- Цукор — 70 грамів
- Фісташкова паста — 5 грамів
- Для начинки:
- Вишня — 100 грамів
- Пектин — 6 грамів
- Цукор — 1 столова ложка
Процес приготування
Підігріваємо вишню з цукром до температури 40°C.
Поступово додаємо пектин, ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння і даємо охолонути.
Протираємо сир крізь дрібне сито.
До сирної маси додаємо цукор, сік лимона,
натираємо цедру,
вершки
вершкове масло
та фісташкову пасту.
Ретельно все перемішуємо до досягнення однорідної консистенції.
Вистилаємо форму зволоженою марлею і заповнюємо її сирною сумішшю.
Коли форма заповнена більше ніж наполовину, робимо заглиблення для начинки.
Викладаємо туди вишневу начинку
і покриваємо залишками сирної маси.
Зверху накриваємо вологою марлею
та поміщаємо в холодильник щонайменше на 12 годин.
Якщо у вас є якийсь прес, можна покласти його зверху. За ніч зайва волога вийде з паски, і залишиться лише акуратно вийняти її з форми та, за бажанням, декорувати.
Я вирішила додатково полити її фісташковою пастою, адже, на мій погляд, фісташки ніколи не буває забагато.
Розріз виглядає просто приголомшливо, а легка кислинка вишні чудово доповнює цю надзвичайно ароматну вершкову ніжність.
Збережіть цей рецепт у своїх закладках.
.
Щасливого, смачного Великодня!
Фото: Дмитро Бахта