Де слід розмістити соусник?
Соус зазвичай подають на стіл у блюдці — невеликій, елегантній довгастій чашці з носиком та однією ручкою. Його не слід ставити безпосередньо на скатертину, яка може забруднитися від крапель, а на блюдце, вистелене серветкою. Якщо соус призначений для кожного гостя окремо, то маленьку чашку розміщують праворуч від основної тарілки або трохи вище неї, ближче до склянок. Якщо соус подається у спільних мисках, а не окремими порціями, їх слід ставити поруч зі стравою. Для цієї мети використовуються спеціальні ложки. Ці ложки трохи більші та глибші, ніж ті, що використовуються для чаю, і також мають невеликий носик.
Уникайте наливання його на гарнір.
Бажано, щоб господиня або офіціант наливали соус зі спільної миски, оскільки такий підхід безпечніший для всіх учасників. Однак гості часто беруть на себе це завдання та передають столовий прибор по черзі.
У таких випадках обережно візьміть блюдце мискою та обережно зачерпніть соус ложкою. Намагайтеся налити його на основну страву, а не на гарнір. Вважається, що смак заправки покликаний підкреслити та підкреслити якості основної страви, тоді як картопляне пюре або овочі, просочені густою рідиною, виглядають непривабливо та нецікаво. Якщо ви не встигли вчасно вмочити м’ясо в соус і виникла спокуса налити його прямо на тарілку виделкою, утримайтеся від цього: це вважається недоречним. Краще з’їсти сухий шматок, ніж бути вважаним невихованим.
Уникайте скупості.
Наливайте соус обережно, щоб краплі не потрапили на скатертину. Якщо на бездоганній поверхні столу залишилося кілька різнокольорових плям, а офіціант не приходить швидко допомогти, не звертайте на них уваги; просто промокніть краплі серветкою або накрийте нею забруднену ділянку.
Соусу має бути достатньо для всіх гостей, тому не будьте скупими, подаючи його на тарілку. Намагайтеся розрахувати його кількість так, щоб його можна було з'їсти разом з іншими стравами. Якщо ваша оцінка помилкова, нічого не вдієш — на офіційній вечері навіть найсмачніша заправка може залишитися на тарілці.
Глибокі смаки
Деякі страви традиційно вмочують у соус. Наприклад, саме так готують молюсків: спочатку їх виймають з мушель спеціальною виделкою, потім обережно занурюють в окрему каструлю для соусу перед вживанням. Густі соуси також призначені для вмочування. Зазвичай їх розміщують у центрі, а навколо них викладають кубики свіжих овочів. Слід взяти огірок (або моркву, селеру чи листя артишоку) руками, вмочити його в миску та з'їсти. Після того, як ви відкусили, не вмочуйте овоч знову в загальну каструлю для соусу — це вважається неввічливим.
Етикет вживання соєвого соусу
Суші або сашимі зазвичай подають із соєвим соусом, який подають у спеціальних маленьких чашечках. Щоб насолодитися японською стравою, рисові кульки або рибу слід обережно підняти паличками та занурити в соус. Примітно, що в соєву рідину занурюють рибну сторону, а не рисову.
Також прийнято приправляти традиційний тайський клейкий рис соусом, особливо поширеним у північному регіоні країни. Невеликі чашки з різними заправками зазвичай ставлять у центр столу. Згідно з місцевим етикетом, слід взяти рукою невеликий шматочок клейкої маси зерен, а потім занурити його у спільну миску з улюбленим соусом. Однак важливо діяти обережно — незнайома заправка може бути надмірно гострою.
Джерело: ukr.media
