Репортер Mirror Джулія Банім вирушила до Бредфорда, щоб дізнатися, чому місто Йоркшира, яке найбільше недооцінюють, було визнано Містом культури 2025 року, і є один заклад для гурманів, який змусить її поспішати назад, щоб повернутися.
Джулія Банім насолоджується мандрівкою в Бредфорд
«Чим люди Бредфорда помиляються щодо Бредфорда, так це ідеєю, що ми гірші, ніж будь-де, а ми ні». Це за словами Дейва, який живе щасливо в місті Західний Йоркшир майже 30 років.
І справді, у той час як більш впевнені північні колеги Бредфорда мають певну пихатість, коли справа доходить до гордості за рідне місто, жителі Бредфорда, як правило, трохи більше самопринизливі.
Я зустрівся з Дейвом у The Record Cafe, відзначеному нагородами незалежному магазині вінілових пластинок, барі з крафтовим пивом і м’ясними виробами. Це модне місце, яке не виглядало б недоречним у Північному кварталі Манчестера чи Балтійському трикутнику Ліверпуля. Після цього я пішов до пивоварні North Riding Brewery, насолоджуючись половинкою Superdelic за 2 фунти стерлінгів. Деякі місцеві жителі нарікали, що це дорого, каже мені привітний власник бару Кейт, але це беззаперечний уривок порівняно зі стильними закладами такого ж типу в інших місцях.
«Я відвідав британську столицю вечірок і фестивалів у красивому, але дивовижному місті»
Якщо не відкинути всі порівняння, Бредфорд має особливу особистість, яку нарешті оцінили завдяки нещодавньому здобуттю титулу «Місто культури 2025». Дейв сподівається, що ця нагорода додасть жителям «впевненості кричати про хороші речі» Бредфорда. Як я зрозумів під час ночі в Йоркширській дорогоцінній перлині, яку не видно, є про що покричати.
Перш за все, архітектура. У той час як гарний Йорк може отримати всі компліменти, місто Попелюшки Бредфорд має тиху велич, з досить захоплюючою вікторіанською архітектурою, щоб порадувати любителів історії, і великою кількістю блакитних табличок.
500-річний Бредфордський собор і міська ратуша, внесена до списку першої категорії, є чудовими, але Wool Exchange порадує книголюбів.
Побудований у 19 столітті, цей шедевр епохи неоготики колись був жвавим центром торгівлі вовною в самому серці історичної індустрії міста. Зараз тут розташовані Waterstones і кафе, що є оазисом спокою. І який це чудовий оазис.
Wool Exchange часто називають найкрасивішою книгарнею у світі. І, кажучи як професійний письменник, який фізично не може пройти повз книгарню під час відпустки, я ще не бачив кращого.
Високі стелі й ошатні вікна створюють враження, ніби ви перебуваєте в соборі, пронизаний історією та тихим місцем. Я міг би з радістю залишитися тут і писати про це цілий день, але години цокають, а отже, до мого улюбленого заняття на міні-перерві — обіду.
Розбалуваний вибором, я зупиняюся на Rum-shack-a-lack, дивовижному ресторані карибської вуличної їжі, розташованому на бохо-Норт-Парад у Бредфорді. Він відомий тим, що пропонує «найкращі ромові коктейлі» в місті, але, оскільки мені досі потрібно тупцяти цілий день, я задовольняюся соковитим дуже ягідним безалкогольним коктейлем (4,50 фунтів стерлінгів), який із задоволенням попиваю між укусами свого турецького стейка Tantoni (8,85 фунтів стерлінгів).
Смачно, ситно і дуже щедро порційно. Якщо ви бажаєте заощадити свій апетит і копійки на вечір, можна підійти і на двох. Оскільки сьогодні я літаю один, я не можу не скористатися приводом, щоб відшліфувати багато.
Перш ніж вирушити у подорож, я побалакаю з менеджером Rum-shack-a-lack Мустафою про статус Бредфорда як міста культури. «Ми розглядаємо це як наш останній шанс показати всім, наскільки красивий Бредфорд», — каже він мені.
«Люди повинні приїхати і побачити це місце, побачити, яке це гарне місце, і, сподіваюся, ми зможемо продовжити звідти. Тому що немає причин, щоб Бредфорд не був туристичним, тому що він більш ніж красивий».
Розмірковуючи про те, чи вважає він Бредфорд прихованою перлиною, Мустафа, який прожив у місті 21 рік, каже: «Це справді так. Особливо центр міста. Люди, здається, думають, що він грубий і таке інше, але все, що вам потрібно зробити, це підняти голову, коли ви йдете, подивитися на будівлі, між якими ви йдете, щоб зрозуміти, яке це гарне місце».
Мустафа, який каже, що «не міг би жити ніде в іншому місці», вважає, що найкращою частиною Бредфорда має бути його різноманітність, оскільки місто отримує користь від такої кількості різних культур, що живуть поруч. Він також щиро рекомендує п’ять хвилин їзди до навколишніх боліт з чашкою чаю та рибою та картоплею картоплі на винос.
Після обіду я прогуляюся Національним музеєм науки та ЗМІ в Бредфорді. До травня ви можете відвідати виставку David Hockney: Pieced Together, яка демонструє «візуальні колажі» культового бредфордського художника та фотографа.
Для тих, хто захоплюється історією фотографії – багатою частиною творчої культури Бредфорда – галерея Kodak є обов’язковою для відвідування, а малюки розважатимуться під час навчання в інтерактивній постійній галереї.
До обіду я знову зголоднів, і це теж добре, тому що в ресторані The Sweet Center на мене чекає повноцінний бенкет. Це заклад Бредфорда з 1964 року, коли його відкрили брати-підприємці Абдул Рехман і Мохаммед Башир, до яких пізніше приєднався Абдул Азіз.
Родом із Мірпура, Пакистан, брати заклали свої сімейні коштовності, щоб розпочати новий шлях у Великобританії, працюючи в текстильній промисловості та продуктових магазинах, перш ніж відкрити те, що стане міцним сімейним спадком. Починаючи з малого, брати доставляли сніданки та закуски на млини для сумуючих по дому іммігрантів, які там працювали, і в кінотеатр, де вони губилися в фільмах Боллівуду. Під час «революції каррі» ця їжа набула популярності, як лісова пожежа, і клієнти з найрізноманітнішого походження приходили, щоб спробувати її. Доктор Зульфікар сказав мені: «Ми є невід’ємною частиною спадщини Бредфорда».
Невдовзі забігайлівка почала приваблювати низку відомих осіб, у тому числі Чака Беррі, який «любив курячу масалу», і навіть горезвісних близнюків Крей. Син Мохаммеда, доктор Зульфікар Алі, очолив процвітаючий бізнес у 1992 році, а потім третє покоління, Вакар «Ваксі» та Ісрар Алі Могол. Тепер здається, що четверте покоління може продовжити історію, коли маленькі доньки Ваксі продемонстрували свої кулінарні таланти в епізоді програми CBBC All Over The Place.
Навіть у так званій «Світовій столиці каррі» ресторан The Sweet Center виділяється, де сім’я пишається тим, що пропонує більш автентичну південноазіатську кухню з достатньою кількістю інновацій.
Любов місцевих жителів до ресторану стає очевидною, коли я сідаю на своє місце. Одні й ті самі сім’ї з різним походженням поверталися поколіннями, ходячи під тією самою табличкою «Ласкаво просимо», як і їхні батьки, бабусі та дідусі, і вони розмовляли з персоналом, як зі старими друзями.
Ісрар має приємні спогади про те, як у дитинстві приходив у ресторан зі своїм дідусем. Він сказав Mirror: «Я приходив сюди і сидів на прилавку, і він знайомив мене з усіма прекрасними клієнтами». Останнім часом сім’я помітила зміни після того, як було присвоєно звання «Місто культури», і Ваксі виявив, що клієнти тепер приходять «з усієї Великобританії».
Зрозуміло, що ресторан Sweet Center вирізав собі місце на карті. Однак ніщо не могло підготувати мене до того, наскільки смачна їжа насправді. Я починаю з кашмірської риби масала (8,75 фунтів стерлінгів), незвичайної страви, розробленої Ваксі, який став найкращим кухарем року на церемонії Bradford Curry Awards 2022. Подумайте про найсмачнішу рибу в клярі, яку ви коли-небудь пробували, і помножте її вдесятеро.
Я також обов’язково пробую фірмовий Kashmiri On The Bone ресторану (14 фунтів стерлінгів), який був представлений у програмі BBC Len and Ainsley’s Big Food Adventure. Під час того, що було його першим випробуванням каррі, вражений Лен поставив відомій тепер страві ідеальну оцінку 10 – і після лише одного ковтка стає зрозуміло, що моя власна місцева страва на винос більше не буде подряпати той самий свербіж. Я вибачаюся за сусіднім столиком за вдоволене зітхання, яке я випустив, коли соковите м’ясо практично тануло в мене в роті.
Я також пробую смачну страву Карахі з куркою та шпинатом (£13,50), яку багато задоволених клієнтів вважають найкращою стравою Карахі в Бредфорді. Зараз, на жаль, у мене немає ні часу, ні місця, щоб випробувати все, що може запропонувати місто, але мені важко уявити, як цю страву можна покращити. Я міг би з’їсти повні порції обох.
Проте, окрім їжі, саме почуття спільності робить ресторан таким особливим. Тут обідають усі, від політиків до єпископа Бредфордського, і родина пишається тим, що допомагає своїм сусідам. Наведу лише один приклад: раніше вони боролися за порятунок місцевої синагоги, коли вона була під загрозою закриття.
Доктор Зульфікар сказав: «Бредфорд — чудове місто. Великі культури, багатоконфесійні громади тут, пліч-о-пліч, поважаючи один одного». Розмірковуючи про новий статус міста культури, він додав: «Думаю, це допоможе зняти будь-який негативний імідж».
Після швидкої чашки чаю настав час продовжити свій вечір у бредфордському театрі Альгамбра. Названий на честь палацу Альгамбра в Гранаді, Іспанія, театр «Альгамбра», внесений до списку ІІ ступеня, вперше відкрив свої двері в 1914 році та вже понад 100 років є наріжним каменем культурного життя Бредфорда.
Я дивлюся насичений виступ феноменального Гамільтона, а розкішна обстановка Альгамбри повністю витягує мене з 21 століття. Дизайн декорацій вражаючий і – за словами доброзичливого жителя Бредфорда, який послужливо тримає мені моє вино, поки я сортував своє пальто – кращий за версії, які він бачив у Вест-Енді.
Аудиторія в захваті, коли останній емоційний номер – Who Lives, Who Dies, Who Tells Your Story – набирає обертів, і я, правда, міг пролити кілька сліз, коли аплодисменти гримлять залом.
Тоді час спати, попереду ще один напружений день. Я проводжу ніч в історичному готелі Midland Hotel у Чіпсайді, відомому своїм блискучим французьким бальним залом, цікавою архітектурою залізничного переходу та довгим списком знаменитих гостей. Раніше тут спочивали свої голови The Rolling Stones і The Beatles, і це також відоме як місце смерті відомого театрального актора сера Генрі Ірвінга, який переніс інсульт на парадних сходах під час гостювання зі своїм другом і режисером, автором Дракули Бремом Стокером.
Кажуть, що там є привиди – і там є кілька дуже моторошних фотографій, якщо ви хочете заглибитися в них – але уважні страхи, на щастя, залишають мене в спокої на цей раз, щоб я насолоджувався ванною та ліжком.
Наступного ранку я сідаю на яскравий і ранній автобус до Солтейр-Віллідж, об’єкта Всесвітньої спадщини ЮНЕСКО, всього за десять хвилин вниз по дорозі.
Якщо вам подобається химерна вікторіанська архітектура, то ви будете із задоволенням прогулюватися мальовничими вуличками Солтера. Не дивно, що село є таким популярним місцем для зйомок епохальних драм, від BBC «Джентльмен Джек» до адаптації Агати Крісті «Вбивства ABC».
У Солтері таке спокійне відчуття, особливо якщо ви ризикнете прогулятися гарним парком Робертс, але це надто круто, щоб бути простим стрибком назад у часі. Це місце об’єднується зі стильними ресторанами для сніданку (зверніть увагу на хаш із яловичини наступного рівня в The Pepper Mill за 14 фунтів стерлінгів) і закладами, де можна випити пива (зупиніться в Cultures, щоб випити чудову каву).
Тут також є багато незвичайних магазинів, у тому числі барвистий Giddy Arts, де можна придбати подарунки для близьких або солодкі пам’ятні речі про подорож. Однак перлиною прохолодного Солтера має бути Соляний млин. Колись це був діючий млин, а зараз це витончений храм мистецтва та магазинів, галерей і антикваріату, з багатьма ознаками індустріальної спадщини Бредфорда.
Обов’язково перегляньте поточну виставку «Іен Біслі: Життя продовжується», яка пропонує захоплююче розуміння того, як соціальні фотографи зосереджуються на місцевих робітниках та їхньому житті після драматичних промислових змін останніх десятиліть.
Маючи в запасі пару годин, перш ніж сісти на поїзд, я не можу не пройти повз Pizza Pieces – улюблену місцеву піцу, яку мені рекомендують майже всі, з ким я спілкуюся. І не можуть натішитися не лише мешканці.
Ще влітку 2023 року Денні Малін з RateMyTakeaway порекомендував своїм підписникам на YouTube сімейну піцерію в підвалі, заявивши: «Це найкраща піца, яку я коли-небудь їв у Великобританії». Денні навіть зайшов так далеко, щоб підтвердити, що його піца з пепероні не поступається шматочкам, які він смакував під час своїх подорожей Нью-Йорком.
Під час свого візиту я витратив 3,40 фунтів стерлінгів на апетитний шматочок піци «Маргарита». Він випікається досконалістю та викликає в пам’яті спогади про залиті сонцем площі Мілана навесні. На жаль, погода на вулиці залишається більш ніж трохи прохолодною.
Не дозволяйте слову «шматочок» вас тут збентежити — цей шматочок є абсолютно величезним і достатнім, щоб наситити мене до кінця вечора. Але якщо у вас ще є місце, тірамісу за 3,50 фунтів стерлінгів вважається чудовим.
Невимушений, але комфортний, Pizza Pieces пропонує маленький шматочок Італії за меншу ціну в серці Йоркшира, і мені подобається химерний, сільський декор. Затишний ресторан, де також готують страви з макаронних виробів, вже більше 30 років радує любителів піци Бредфорда, і тут чекає теплий прийом.
Бредфорд ще має пройти невеликий шлях, перш ніж він стане місцем, яке варто відвідати у вихідні дні, але потенціал абсолютно є. Це креативне, жваве місто з безліччю першокласних гурманів, не кажучи вже про приголомшливі пейзажі в стилі Бронте всього за кілька хвилин. Буде захоплююче побачити напрямок, у якому Бредфорд тепер піде як Місто культури, і як воно процвітатиме завдяки трохи довгоочікуваної любові.
У вас є історія, щоб поділитися? Надішліть мені електронний лист на [email protected]
Засіб для поступової засмаги Dove 'святкове сяйво' менше 5 фунтів стерлінгів у наборі з можливістю покупки, що дешевше, ніж чоботи
Sourse: www.mirror.co.uk
