Аджика – це гостра овочева приправа родом із кавказької кухні, яка ідеально поєднується з м’ясними стравами. Вона надає їм неповторного пікантного смаку, який не залишає байдужим нікого. Як приготувати аджику з баклажанів на зиму?
Рецепт аджики з баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 кілограм
- Помідори – 1,5 кілограма
- Кислі яблука – 1 кілограм
- Болгарський перець – 500 грамів
- Цибуля – 3 штуки
- Гострий перець – 1 штука
- Часник – 12 зубчиків
- Рослинна олія – 250 мілілітрів
- Цукор – 4 столові ложки
- Сіль – 2 столові ложки
- Оцет – 100 мілілітрів
Приготування:
- Для початку потрібно промити овочі та яблука.
- У гострого та солодкого перця видаліть плодоніжки та насіння.
- Баклажани наріжте великим кубиком.
- Цибулю очистіть та розділіть на чотири частини.
- Помідори розріжте навпіл.
- Яблука потрібно розрізати на часточки, видаливши плодоніжки та насіннєву коробочку.
- Потім перекрутіть баклажани, помідори, солодкий перець, цибулю та яблука на м’ясорубці. Подрібнити їх можна також за допомогою кухонного комбайна.
- В окрему миску перекрутіть часник та гострий перець.
- Перекручені овочі (крім часнику та гострого перцю) перекладіть у каструлю з товстим дном.
- Поставте її на середній вогонь та доведіть овочеву суміш до кипіння.
- Додайте олію, сіль і цукор.
- Перемішайте і тушкуйте овочеву суміш одну годину, періодично перемішуючи.
- За п’ять хвилин до кінця цього періоду додайте в каструлю подрібнений часник та гострий перець.
- Перемішайте та продовжуйте варити.
- Насамкінець додайте в аджику оцет, перемішайте і проваріть ще одну хвилину.
- Розлийте гарячу аджику по простерилізованим банкам і закатайте.
- Поставте банки з аджикою на кришки та вкрийте чимось теплим.
- Коли вони повністю охолонуть, перенесіть у місце для зберігання.
Смачного!
Пропонуємо також рецепт оригінальної намазки з огірків, яку можна заготовити на зиму.
