Кавовий етикет – це сукупність правил і звичаїв, що стосуються приготування, сервірування та споживання кави. Вони охоплюють безліч аспектів: вибір начиння, метод подачі пиття, правила поведінки за столом і навіть комунікацію між відвідувачами та хазяями. Розглянемо їх детальніше разом.
Кавова церемонія потребує пильної уваги та містить всі етапи її організації – від вибору посуду до підходящих додатків до пиття.
Походження кавового етикету
Початок кавового етикету бере свій початок зі Сходу, де кава спершу вважалась напоєм аристократії та духовенства. З часом традиція її споживання поширилася по всьому світу, набуваючи місцевих нюансів і традицій. Наприклад, в Італії прийнято пити еспресо стоячи, а в Туреччині особливу важливість надають подачі кави відвідувачам.
Між іншим, про Італію: чимало людей дивує їхня традиція споживати кавові пиття з молоком (наприклад, капучино) тільки до обіду. Замовити таке пиття до вечері вважається незвичайним. Звичайно, це лише місцева особливість, а не всесвітнє правило етикету, але такі культурні відмінності досить цікаво знати.
6 «ТАК» у кавовому етикеті
1. Каву прийнято сервірувати гостям після основних страв і десерту. За класичним аристократичним етикетом, для кавової церемонії гостей запрошували в іншу кімнату. У наш час цілком прийнятно подавати каву за тим самим столом, де відбувалася трапеза.
2. Цукор до кави – це зовсім не поганий тон! Поганий тон – залишити ласунів без солодкого. За класичним етикетом, подається цукор-рафінад зі спеціальними щипцями. Однак у менш офіційній обстановці цілком доречно запропонувати звичайний цукор у цукорниці з чистою ложечкою.
3. Блюдце прийнято утримувати в руці й ставити на нього чашку, якщо ви п’єте невеликі порції: еспресо, ристрето, допіо. Особливо якщо ви не сидите за столом, а, наприклад, стоїте або сидите в кріслі.
4. Пиття має заповнювати кавову чашку в ідеалі – на 2/3, припустимо – на 3/4. Це дає можливість запобігти розливанню і комфортно утримувати чашку.
5. Гарний господар завжди поцікавиться смаками своїх гостей. Замість того, щоб готувати всім ідентичну каву, запитайте, хто якому питтю надає перевагу. Якщо ж ви готуєте каву за своїм «фірмовим» рецептом, запропонуйте гостям окремо чисту воду, молоко або вершки та прянощі.
6. Подаючи до кави алкоголь, запропонуйте гостям класичні поєднання: лікери, коньяк, ром або віскі. Вибір пиття залежить від індивідуальних переваг.
6 «НІ» під час кавової церемонії
1. Не варто використовувати каву як пиття, яким запивають основні страви. Вона має власний виразний смак. Проте кава є ідеальним супроводом до десертів – це класичне та улюблене багатьма поєднання.
2. Не варто обмежуватися тільки класичними закусками. Хоча шоколад, горіхи та випічка вважаються класикою, чимало сортів кави чудово поєднуються з фруктовими десертами, особливо з цитрусовими або ягідними нотками. Головне, щоб смаки доповнювали, а не перебивали один одного.
3. Тримати в руці блюдце для кави з молоком, американо, капучино – це не тільки неправильно, а й незручно. Для великих чашок блюдця залишаються на столі.
4. Щедрость «до країв» у кавовому етикеті суворо заборонена. Тому не можна використовувати чашку для еспресо місткістю 60 мл для подачі порції американо 60 мл. Посуд має відповідати напою.
5. Не наливайте каву, тягнучись через стіл або через іншого гостя. Це незручно, неввічливо і, головне, небезпечно, адже мова йде про гарячий напій. Найкраще налити каву в чашки на кухні або на окремому столику для сервірування і вже готові напої подати кожному гостю.
6. Намагайтеся не перетворювати кожне кавування на ритуал «на ходу». Хоча сучасний ритм життя часто диктує свої правила, знайдіть хоча б кілька хвилин, щоб повною мірою насолодитися напоєм. Це дозволить і розслабитися, і краще відчути смак.
